Proyecciones en Todo Láctea: La producción de leche llegará a 12 mil millones de litros en 2026 y luego crecerá 2% anual, por lo que urge bajar el “costo argentino” para poder canalizar los excedentes hacia el exterior

En el marco de las Jornadas Lecheras Nacionales realizadas en la exposición Todo Láctea, realizada en San Francisco, el director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA), Jorge Giraudo, avisó que la producción de leche podría crecer nuevamente en 2026 y llegar a los 12 mil millones de litros. En ese contexto, consideró que hay que agudizar el esfuerzo exportador, para canalizar los excedentes.
Según el Observatorio, el sector creció un 10% el año pasado y este año lo hará entre un 4 y un 5%. Pero luego, con un ritmo proyectado de 2% anual hacia adelante, “todos los años deberemos exportar 30 mil toneladas más” de productos lácteos, advirtió Giraudo.
El mensaje de Giraudo sintetiza el desafío de una cadena que busca crecer hacia los 12.000 millones en 2026, pero que necesita resolver sus limitaciones internas para sostener la competitividad en los mercados internacionales.

“No es que no haya voluntad de exportar, sino que hoy la exportación no siempre aparece como el mejor negocio”, advirtió ele specialista, al tiempo que subrayó que el país cuenta con “vasta experiencia exportadora, productos y eficiencia”. En la actualidad, las exportaciones son equivalentes a un 30% de la producción total de leche, pero no siempre se puede sostener esa participación.
El referente de OCLA comentó que Argentina exporta más de 30 productos diferentes, lo que la aleja de la condición de país monoexportador. “Estamos diversificando productos, con un crecimiento sostenido de los sueros, y todos los meses llegamos a más de 40 países”, detalló.
También remarcó que la estructura industrial muestra atomización, ya que las cinco principales empresas procesan el 38% de la materia prima. Las plantas promedio en Argentina procesan 475 mil litros diarios y se estima que en dos o tres años se alcanzará el tope de utilización de la capacidad instalada.
La cantidad de tambos se redujo otro 2,6% respecto del año anterior y también se achicó el número de vacas lecheras

En ese contexto, surge un cuello de botella tanto primario como industrial, al intentar canalizar el crecimiento exclusivamente vía exportaciones.
El analista remarcó la necesidad de reducir costos logísticos, aprovechar la materia prima más barata del mundo, mejorar el tamaño medio de planta y aliviar la carga impositiva. “El costo argentino nos hace perder negocios”, afirmó Giraudo.
También subrayó que la calidad de la leche será un factor decisivo, ya que con los nuevos acuerdos comerciales obtenidos por el Mercosur, los requisitos serán cada vez más exigentes. A ello se suman problemas estructurales como la informalidad en la cadena y la falta de obras de infraestructura.