Ya tiene permiso formal en Argentina un edulcorante natural que, por supuesto, ya se conseguía en dietéticas y mercados online: el extracto del fruto del monje

La autoridades nacionales que escriben y actualizan el Código Alimentario Argentino (CAA) aprobaron este viernes la inclusión allí de un nuevo edulcorante de origen natural llamado vulgarmente “Extracto de Fruto del monje”. Proviene de una especie de cucurbitaceas (Siraitia grosvenorii) originarias de China y por supuesto, ya se vendía con total normalidad en dietéticas y mercados electrónicos. Recién ahora cuenta con aval oficial al ser incorporado al digesto alimentario.
Fue una empresa dedicada al rubro de los edulcorantes sustitutos del azúcar (la empresa Merisant Argentina SRL forma parte del grupo Whole Earth Brands, que maneja marcas como EqualSweet, Sucaryl y Chuker) a que pidió al gobierno que regularice la situación de este producto. Finalmente una disposición compartida por las áreas de Salud y de Agricultura, la Resolución Conjunta 3/2026, tomó nota e incorporó el producto al Código.

El jugo de monje ya tenía permisos más que suficientes en todo el mundo como para atravesar el filtro también en Argentina. Canadá, Australia, Nueva Zelanda, México y por supuesto China, donde desde 2014 se lo considera como “sustancia aromatizante natural permitida”, lo habían autorizado. Es lo que hizo ahora la Argentina, incorporando en el Artículo 1.398 del CAA el ítem 179 para añadir el “Extracto de fruto del monje”,


Ese producto tiene varios sinónimos en el mercado, donde se lo puede adquirir muy fácilmente en las plataformas de importados o dietéticas: Mogrósido V, Extracto de Luo Han Guo, Extracto de Siraitia grosvenorii, Extracto de rakanka.
Se trata de un “polvo de color amarillo-marrón claro, fácilmente soluble en agua. El extracto tiene un ligero olor característico del fruto del monje”, según la nueva definición oficial.
La Siraitia grosvenorii o fruto del monje es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia Cucurbitaceae, nativa del sur de China y el norte de Tailandia. La planta se cultiva por su fruto, cuyo extracto es casi 300 veces más dulce que el azúcar. En China se utiliza hace milenios como edulcorante natural bajo en calorías para bebidas refrescantes, y en la medicina tradicional.
El fruto se obtiene de una planta trepadora que alcanza una longitud de 3 a 5 metros y que suele ser parasitaria de otras plantas. El interior de la fruta contiene una pulpa comestible, que, cuando se seca, forma una cáscara fina, de color marrón claro, de alrededor de 1 milímetro de espesor. El fruto se consume fresco y la amarga corteza se usa para hacer té.

Dice la Wikipedia: Esta fruta se caracteriza por su dulzura, que se concentra en su jugo. La pulpa contiene 25 a 38% de diversos hidratos de carbono, principalmente fructosa y glucosa. La dulzura de la fruta se incrementa en los mogrósidos, un grupo de los glucósidos triterpenos (saponinas). La fruta también contiene vitamina C”.
“La incorporación de este ingrediente al CAA se sustenta en amplios antecedentes normativos internacionales, lo que refuerza su seguridad de consumo y contribuye a la armonización con estándares globales”, dijo la disposición que comparten Salud y Agricultura.