La retención ganadera está en marcha: Se confirma el derrumbe de la faena y del poder de compra del consumo interno

Los datos estadísticos de Senasa indican que, en lo que va de mayo, los pidieron autorización para vender a los frigoríficos 750 mil vacunos. Y aunque a esa cantidad hay que agregarle los datos de esta jornada –unos 35 mil animales más-, lo que sorprende este que este mes la faena no superó las 800 mil cabezas, lo que supone una caída del 30% respecto al mismo período del año pasado, cuando el volumen, según datos oficiales, fue de 1,13 millón de vacunos.
Si bien se trató de un mes con menor actividad por los feriados del día del trabajador y del 25 de mayo, está claro que la oferta se está achicando y en el quinto mes del año se profundizó la tendencia registrada en abril, cuando la oferta de hacienda se redujo 15% en forma interanual, y un 25% con respecto a marzo.
Esta menor actividad industrial afecta tanto la oferta de carne para consumo como para exportación. En el caso del consumo doméstico, en abril, según los datos de la Secretaría de Agricultura, fue de 45 kilos. No cayó más porque cedieron fuerte las exportaciones que cayeron como tanto como la faena.
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En mayo habría sucedió lo mismo. Según indicaron los exportadores, “las ventas al extranjero fueron más parecidas a las de abril que a las de marzo”, a pesar de la caída del precio del ganado en términos reales y nominales, y de los buenos precios internacionales.
Aún con esta baja en la oferta ganadera y en la producción de carne, los precios de la hacienda no reaccionan. Los novillos no superan los 5.000 pesos el kilo vivo y los novillitos y vaquillonas los 5.200 pesos. Son valores 10% menores en términos nominales a los que hubo dos meses atrás. Si la disponibilidad de carne no fuera tan baja, se habrían derrumbado. Que las cotizaciones ganaderas hayan caído 10% en valores nominales y cerca de 20% en términos reales da cuenta de lo castigado que está el bolsillo de los ciudadanos.
“Nos comimos 10 millones de cabezas y hoy hay que recuperarlas”, apunta el presidente de los criadores de Braford, Juan Manuel Alberro, quien asegura que para eso “habrá que pagar un poco más por la carne”

Los datos aportados por las estadísticas del Senasa no hacen más que confirmar que se está dando un proceso de retención de hacienda, lo que no necesariamente significa que se está frente a una recomposición -al menos no marcada- del stock de vacas, lo que es clave para mejorar en producción de terneros, novillos y, en definitiva, de carne vacuna.
La mayor retención se está dando a nivel de las recrías a campo, gracias a la mayor oferta forrajera como consecuencia de las lluvias, en el estiramiento de los proceso de terminación a corral, que se alargaron a entre cuatro y cinco meses.
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El bajo costo de la recría y una relación maíz-carne es de 16 a 1 permiten licuar los altos costos de la compra venta. El ternero de cría vale 6.500 pesos más gastos, mientras que el novillito se venden en 5.000 a 5.200 pesos menos gastos. La brecha ronda el 40%.
A nivel de la cría, la retención se evidencia sobre todo en la lenta salida de terneros de los campos de cría, lo que se aceleraría un poco más con la llegada del frío y el recorte en la oferta de pasto.
Según Senasa entre enero y abril salieron 3,8 millones de terneros de los campos de cría, es decir, 15% menos que en el primer cuatrimestre del año pasado.