Receta clásica de ñoquis para este 29 de septiembre con un detalle secreto de las abuelas

Cada 29 de mes en los hogares argentinos se repite este ritual histórico de comer ñoquis caseros y colocar dinero debajo del plato para llamar a la abundancia y a la prosperidad. Si buscás reencontrarte con ese sabor de la infancia sin complicaciones ni grandes gastos, tomá nota de esta preparación sencilla. ¡Manos a la obra!IngredientesPara los ñoquis:500 g de papa.1 huevo.110 g de harina 0000.1 cucharadita de sal.Para la salsa:8 tomates (triturados).1 hoja de laurel.1 chorrito de aceite de oliva.Orégano y sal a gusto.Paso a pasoPelá las papas, cortalas en cubos y hervilas hasta que queden bien tiernas. Colalas, dejá enfriar la preparación y pisala hasta lograr un puré parejo. En el centro, sumá el huevo. Llevá el puré a la mesada e incorporá la harina poco a poco. Uní los ingredientes hasta formar un bollo firme. Cortá la masa en trozos, armá tiras cilíndricas y picá los ñoquis. Marcá las estrías típicas con un tenedor. En una sartén, volcá el tomate triturado con el laurel, la sal, el orégano y el aceite de oliva. Cociná a fuego medio durante unos minutos para integrar los sabores. Echá la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cuando los ñoquis suban a la superficie, sacalos con espumadera, servilos con la salsa caliente.Cómo hacer ñoquis de papaTiempo de cocción: 30 minutos.Tiempo de elaboración total: 55 minutos.