“Nuestro cuello de botella está en generar más novillos, más kilos de carne y de más calidad”, evaluó el exportador Fausto Brighenti tras la SIAL 2026

La demanda internacional de carne vacuna se mantiene firme y los principales destinos ofrecen oportunidades para la Argentina, aunque el desafío pasa por aumentar la producción y disponer de más novillos pesados para abastecerlos. Así lo planteó el exportador Fausto Brighenti al hacer un balance de la feria SIAL de París, donde la agenda estuvo marcada por la normativa europea contra la deforestación, los cambios en el comercio mundial y la necesidad de ampliar la oferta ganadera.
“Se nota por el clima de negocios que estamos siendo muy demandados y que nuestra piedra en el zapato, nuestro cuello de botella, es tener que producir más novillos, tener generar más kilos y con mejor calidad”, resumió Brighenti, al describir el principal límite que enfrenta el negocio argentino.
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La feria parisina permitió comprobar el dinamismo de los mercados y las oportunidades que aparecen a partir de los cambios en el escenario internacional. Una de ellas es la situación de Brasil frente al mercado europeo, que abrió espacio para que importadores busquen proveedores alternativos y cortes que no son los tradicionales de la oferta argentina.
“Hay más importadores buscando reemplazar a Brasil con cortes congelados, con cortes que no eran tan típicos para Argentina o Uruguay”, explicó el empresario. Esa demanda puede permitir integrar más novillos al circuito exportador, aprovechar diferentes partes de la res y ampliar las posibilidades comerciales. Sin embargo, advirtió que todavía no está claro cuánto tiempo se mantendrá esa oportunidad.
Europa también concentra la atención por la entrada en vigencia de las exigencias contra la deforestación y por el acuerdo comercial entre el Mercosur y la Unión Europea. En París, los exportadores analizaron cómo garantizar que la carne argentina cumpla con los requisitos ambientales que exigirán los compradores europeos.

En ese contexto, Brighenti destacó la importancia de trabajar junto con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA), tanto para promover la carne nacional como para desarrollar esquemas de integración entre productores que permitan reunir hacienda, organizar la faena y concretar exportaciones.
Pero Europa no es el único mercado que muestra movimiento. Estados Unidos tuvo un año particularmente dinámico, con una nueva cuota de importación que la Argentina logró completar y el planteo de ampliar el acceso. China, por su parte, impulsó subas de precios a comienzos de año con su propio cupo de importación, mientras que Israel incrementó sus compras y los valores pagados en un contexto de tensiones geopolíticas en Medio Oriente.
“Todos los destinos en este momento están muy firmes, con sus pequeños serruchos estacionales o por cuestiones geopolíticas o por decisiones que van surgiendo durante el año”, señaló Brighenti.
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La lectura del exportador es que el mercado mundial atraviesa una etapa de fuerte dinamismo, con oportunidades que pueden cambiar según las decisiones comerciales, los conflictos internacionales y la disponibilidad de carne. Por eso, aprovechar la demanda requiere capacidad para responder con volumen, calidad y continuidad.
El desafío, entonces, no pasa solamente por conquistar compradores o conseguir mejores precios. La ganadería argentina necesita producir más kilos por animal y contar con una oferta creciente de novillos que permita atender los distintos destinos sin perder competitividad.
Para Brighenti, esa es la condición central para transformar el buen momento internacional en un crecimiento sostenido de las exportaciones. La demanda está, los mercados se mueven y aparecen nuevas oportunidades. El interrogante es cuánto podrá crecer la producción argentina para aprovecharlas.