Al fin el sushi podrá hacerse con carne argentina: Japón le abrió el mercado a nuestros bifes tras dos décadas de negociaciones

El gobierno acaba de anunciar que Japón habilitó definitivamente a todo el mercado argentino a exportar carne vacuna. Es un hito que llega 20 años luego de la primera apertura hacia ese destino, que hasta hoy le correspondía únicamente a la Patagonia, por su estatus sanitario.
A partir de ahora, confirma la propia secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, ya están fijados los requisitos sanitarios para el ingreso de carne y lengua proveniente de la zona libre de aftosa con vacunación, es decir, al norte del río Colorado y lo que comprende al grueso de la producción ganadera argentina.

Ciertamente, era un anuncio que se venía gestando durante los últimos meses, con la visita de empresarios japoneses al país, pero que se enmarca en una serie de gestiones retomadas en 2024. El país nipón únicamente permitía el ingreso de carne bovina desde el sur argentino por su condiciones en términos de vacunación.
“El acuerdo culmina luego de dos décadas de negociaciones y marca un hito en la relación bilateral. Japón es uno de los principales importadores mundiales de carne bovina, con compras superiores a los 3.000 millones de dólares anuales, y uno de los mercados más exigentes en materia sanitaria y de calidad”, señalaron desde la cartera de Agricultura.
“Esta apertura crea nuevas oportunidades para la producción y las exportaciones argentinas. También, reconoce la calidad de nuestra carne y la solidez de nuestro sistema sanitario”, señaló por su parte el ministro de Economía, Luis “Toto” Caputo, con un guiño a la gestión que encabeza “Pilu” Giraudo al frente del Senasa, que estuvo apuntada el año pasado por su decisión en torno a la barrera patagónica.

DESPUÉS DE 20 AÑOS, JAPÓN ABRE SU MERCADO A LA CARNE BOVINA ARGENTINA
Se trata de un acuerdo histórico alcanzado luego de las negociaciones iniciadas en 2024 por las autoridades de nuestro país.
Se acordaron los requisitos sanitarios para el ingreso de carne bovina proveniente…
— totocaputo (@LuisCaputoAR) September 30, 2026

Es de recordar que Japón permite el ingreso de carne desde la Patagonia desde 2018, justamente, porque es una zona con un estatus sanitario protegido del resto del país. Pero esa barrera fue flexibilizada por el organismo el año pasado, y desde el sector ganadero del sur advertían por sus efectos sobre los mercados más exigentes.
De hecho, desde el gobierno recuerdan que en febrero de este año, el Comité de Sanidad Animal de Japón “concluyó que el riesgo de introducción de fiebre aftosa mediante carne bovina deshuesada del norte argentino sería extremadamente bajo si se aplican las medidas sanitarias adecuadas”.
Sobre eso viró la gestión política, comercial y sanitaria de la que participó también Cancillería, y que constó de misiones oficiales a Tokio, encuentros bilaterales internacionales, y visitas de autoridades japonesas. De hecho, el anuncio acaba de ser oficializado en el marco de la visita oficial de autoridades de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y del Senasa a Tokio.
Empresarios japoneses (incluyendo el ex presidente de Toyota) visitaron campos ganaderos en Buenos Aires, ilusionados con retomar el plan para importar carne desde el norte de la barrera patagónica

Desde el ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF), por su parte, señalaron que, como la región norte argentina aún es considerada libre de fiebre aftosa con vacunación, la carne deberá atravesar procesos de maduración y desosado destinados a inactivar el virus de la enfermedad, si lo tuviere.
El acuerdo alcanza a La Pampa, Buenos Aires -con excepción de Carmen de Patagones-, Mendoza, San Luis, San Juan, La Rioja, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos, Corrientes, Misiones, Chaco, Santiago del Estero, Catamarca, Tucumán, Jujuy, Salta y Formosa.
Para Argentina, el antecedente de Uruguay resulta particularmente relevante. Japón ya permite el ingreso de carne uruguaya proveniente de una zona libre de aftosa con vacunación bajo condiciones sanitarias similares a las acordadas ahora con el país.

Según explicaron desde el gobierno, las nuevas exportaciones iniciarán luego de que culmine la auditoría prevista por las autoridades japonesas, en la cual inspeccionarán y habilitarán a los establecimientos interesados.
“Su apertura crea nuevas oportunidades para la producción y las exportaciones argentinas, al tiempo que reconoce la calidad de nuestra carne, la solidez de nuestro sistema sanitario, afianzando la estrategia de inserción internacional que Argentina lleva adelante”, expresaron.