El cerdo se agranda en Argentina: La producción de carne porcina creció 12,4%, el consumo llegó a un récord y las exportaciones saltaron 74%

La producción de carne de cerdo sigue creciendo con fuerza en la Argentina. En los primeros ocho meses de 2026 se produjeron 592.046 toneladas, un 12,4% más que en el mismo período del año pasado, según los datos difundidos por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y analizados en detalle por Pormag, principal operador del mercado de comercialización de carne de cerdo, en su informe sobre la evolución de los principales indicadores del sector porcino.
Este crecimiento no se limita a la producción. También aumentó el consumo interno, que llegó a 20,36 kilos por habitante al año en el cálculo de promedio móvil, mientras que las exportaciones pegaron un salto del 74% interanual. Al mismo tiempo, las importaciones crecieron 13,8% y alcanzaron 43.672 toneladas en los primeros ocho meses.
Los números muestran una cadena que está ampliando su volumen de producción y encontrando una demanda creciente en el mercado interno, pero que todavía depende fuertemente de las importaciones y mantiene una participación relativamente pequeña en el comercio exterior.
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El dato más contundente es el de la producción. Durante agosto se obtuvieron 76.575 toneladas de carne porcina, un 4% menos que en julio, pero el acumulado enero-agosto llegó a 592.046 toneladas, contra unas 527.000 toneladas en igual período de 2025. El incremento interanual es del 12,4%.
La Secretaría de Agricultura presentó prácticamente el mismo dato en un comunicado de prensa, al señalar que la producción acumulada en los primeros ocho meses del año superó las 592.000 toneladas y atribuir el crecimiento a mayores inversiones productivas, ampliación de la capacidad instalada de las granjas, aumento de la cantidad de madres y fortalecimiento de los planes sanitarios.
En materia de importaciones, el mercado argentino incorporó 43.672 toneladas de carne porcina durante enero-agosto, un 13,8% más que en el mismo período de 2025. El dato de agosto resulta todavía más llamativo. Ese mes ingresaron 5.444 toneladas, un 21,8% menos que en julio, pero un 63,7% más que en agosto del año pasado.
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La importancia de las importaciones dentro del mercado interno tampoco es menor. Al calcular el consumo aparente, Pormag estima que los productos importados representaron el 10,5% del consumo de carne porcina a agosto, expresado en toneladas equivalentes de res con hueso. Para realizar esa cuenta, el informe utiliza la fórmula producción más importaciones menos exportaciones y convierte los volúmenes comercializados en peso producto a su equivalente en res con hueso siguiendo la metodología de la SAGPYA.
Del otro lado de la balanza aparecen las exportaciones, que muestran un crecimiento mucho más acelerado, aunque desde una base todavía pequeña. Entre enero y agosto se exportaron 11.075 toneladas de carne porcina, un 74% más que las 6.360 toneladas del mismo período de 2025. Solamente en agosto los embarques crecieron 63,5% interanual y 29,8% respecto de julio.
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Aun con ese salto, las exportaciones representan apenas el 1,9% de la producción acumulada. Sobre las 592.046 toneladas producidas entre enero y agosto, se exportaron 11.075 toneladas.
Hay además una diferencia considerable entre el valor de la carne que entra al país y la que sale. Entre enero y agosto, las importaciones sumaron 131,847 millones de dólares, con un valor promedio de 3.019 dólares por tonelada, mientras que las exportaciones totalizaron 15,197 millones de dólares, con un promedio de 1.372 dólares por tonelada.
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Mientras tanto, el consumo interno continúa ampliándose y alcanza uno de los registros más altos de la serie. El promedio móvil llegó en agosto a 20,36 kilos por habitante al año, un 10,7% por encima del nivel de un año atrás. Respecto de julio, el aumento fue del 1,1%.
La evolución del cerdo contrasta además con la de la carne vacuna. En la comparación interanual incluida en el informe, el consumo promedio móvil de carne porcina pasó de 18,38 a 20,36 kilos por habitante al año, con un aumento del 10,7%. Para la carne bovina, en cambio, el indicador pasó de 50,86 a 46,21 kilos, una caída del 9,1%.
La combinación de todos estos números permite ver la transformación que está atravesando el negocio porcino. Se produce más, se consume más y también se exporta más. Pero simultáneamente ingresan al mercado argentino volúmenes crecientes de carne importada.
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El propio informe de Pormag pone el foco en este último punto y advierte sobre la diferencia de precios que se observa entre Argentina y Brasil. En agosto, el precio del kilo de cerdo expresado en dólares fue de 1,55 dólares en Argentina contra 0,92 dólares en Brasil. La brecha comenzó a ampliarse desde marzo y, según el análisis, constituye un desafío para la competitividad de la producción argentina.
Ese diferencial ayuda a entender parte del crecimiento de las importaciones. Brasil, señala el informe, atraviesa un escenario de precios internos bajos que afecta la rentabilidad de sus productores, pero que al mismo tiempo mejora su posición competitiva para colocar carne en otros mercados, incluido el argentino.
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Las exportaciones de 2026 muestran que existe espacio para avanzar en esa dirección. El salto del 74% en los primeros ocho meses es significativo, aunque el volumen todavía representa apenas el 1,9% de la producción. El sector tiene por delante el desafío de convertir ese crecimiento inicial en una corriente comercial de mayor magnitud.