Los efectos de la retención de hacienda: Se reduce la oferta de vacas para faena, sus precios suben 20% en el último mes, y mejoran los valores de los novillos

La falta de hacienda se hace sentir en todos los mercados y el de la exportación no escapa a esa realidad. Por eso mejoran los precios de los novillos pero, sobre todo, las cotizaciones de las vacas con las que se atiende a la demanda de China.
Según los datos del Senasa que se conocieron esta semana, en julio la faena total se redujo 12%, pero la de vacas cayó 24%. Esto es consecuencia de las buenas preñeces y de la disponibilidad de campos tanto para retener a los vientres vacíos como para engordarlos a pasto. Eso permite darles una segunda oportunidad en el próximo servicio y postergar su faena.
En el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG) los precios de las vacas pasaron de los 2.600 pesos de promedio alcanzado a inicios de julio a los actuales 3100. La suba fue de 20%.
Con la retención de hacienda en marcha, la faena cayó 12% interanual en julio: el consumo fue el más bajo del año y las exportaciones siguen altas

Sucede que las empresas frigoríficas se preparan para atender la demanda China, que suele potenciarse en el último tramo de cada año. Es allí cuando los importadores buscan abastecerse de producto para atender a su mercado en los festejos del año nuevo. Para ello necesitan de oferta de vacas, que es la categoría que está faltando.
Además, Brasil ya cumplió con el cupo 1,6 millón de toneladas establecido por el gobierno chino para este año cuando se conoció el resultado de la salvaguardia. Ese dato es muy importante porque, si bien eso permitió que los compradores asiáticos hagan stock de carne, este año les faltarán unas 500 mil toneladas que sí dispusieron en 2025, cuando no regía esa restricción.
Esto debería impulsar, en los próximos meses, el precio de la carne que compra China a la Argentina y, en un escenario de escasez de hacienda, lo más probable es que los frigoríficos trasladen esos valores a los precios del ganado y resignen sus ganancias.
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Eso ya se está evidenciando en las cotizaciones del MAG. Lo que todavía no se ve es una fuerte reacción de los valores de la carne. Según reportes de APEA (Asociación de Productores Exportadores) por el garrón y brazuelo se paga 7.000 dólares la tonelada, y por la vaca en 6 cortes 6.200 dólares. La suba es de apenas 200 dólares en el último mes, cuando por su parte la vaca aumentó 20%.
También está mejorando el precio del novillo, otra categoría cuya faena viene en baja. En julio la oferta cayó casi 5%. En el MAG los de mejor rinde destinados al consumo promedian los 4800 pesos y los pesados en muchos casos se pagan más que los livianos.
En ese mercado se hizo también un remate con ganado de exportación donde quedó en evidencia la tendencia a la suba de las cotizaciones. Los novillos para la cuota Hilton se negociaron entre 8.050 y 8.200 pesos por kilo gancho a levantar del campo.