De una nueva experiencia nikkei al wagyu y las ostras: las salidas gastro para esta semana

La agenda gastronómica de Buenos Aires reúne, entre el lunes 3 y el sábado 8 de agosto, propuestas centradas en la cocina nikkei, las carnes a la parrilla, las ostras patagónicas, los vinos y la música. Habrá planes en Palermo, Colegiales, Recoleta y Costanera Norte.Lunes 3 de agostoGastón Riveira abre su cocina y recibe a Lele Cristobal en La Cabrera La Cabrera realizará una nueva edición de Amigos del Fuego, su ciclo de cocina abierta, este lunes 3 de agosto en su sede de Palermo, donde Gastón Riveira cocinará junto a Lele Cristobal.La recepción estará compuesta por panes artesanos con paté de ave y tapenade verde. Como entradas se servirán lengüitas de cerdo adobadas a la chapa con berenjenas y salsa de tahini, y mollejas fritas con puré de coliflor asada y mix de hongos.Los principales serán lomo de wagyu marinado en chimichurri de gochujang, acompañado con arroz a la plancha y pickles, y asado banderita a la parrilla con papas fritas en grasa y pimientos asados. El cierre llegará con pionono a la plancha, dulce de leche y duraznos en almíbar.¿Dónde? José A. Cabrera 5127, Palermo. Instagram: @lacabrera_bsasMartes 4 de agostoOsaka presenta una nueva carta nikkei con música y cocteleríaOsaka Concepción presentará su nueva carta este martes 4 de agosto, a las 19.30, en su sede de Concepción. La noche permitirá conocer los platos y cócteles de esta nueva etapa del restaurante, acompañados por música.Entre las incorporaciones frías aparece el Ceviche Moriawase, preparado con pesca del día, pulpo, leche de tigre de rocoto, maíz chulpi y langostinos crocantes. También se suman el Parma, un tiradito de atún con leche de tigre, Grana Padano, chalaquita, alcaparras e ikura, y el Kani Gunkan, con pulpa de centolla, emulsión de ají amarillo trufado, nori crocante y lima.La sección de nigiris incorpora piezas de palta al fuego con salsa ra-yu y soja; papada de cerdo ahumada con salsa agridulce de karashi y lima; y molleja glaseada en soja, ajíes peruanos, chalaquita y jengibre garrapiñado.Entre los makimonos estarán el Antiku, con langostino furai, palta, tartare de wagyu y salsa panca al fuego; y el Veggie Truffle, preparado con hongos ahumados, camote crocante, palta y salsa yuzu ponzu trufada.Los platos calientes incluyen gyozas de asado de tira con demi-glace nikkei, salsa de rocoto y furikake; un sando de cecina de cerdo glaseada en soja; entraña Angus a la brasa con arroz al wok; entre otros.El postre Sakura Sando combina namelaka de chocolate blanco y té de cerezas, pistacho garrapiñado y gel de maíz morado.La presentación también celebrará que Osaka Buenos Aires volvió a ser seleccionado por la Guía Michelin.¿Dónde? Concepción Arenal 2913, Colegiales. Instagram: @osakabsasDel miércoles 5 al viernes 7 de agostoMúsica, vinos y vinilos frente al río en SenderoSendero continuará durante la semana con una agenda que combina gastronomía, coctelería y música frente al río.El miércoles 5 tendrá lugar una nueva edición de Bossa & Wines, el ciclo que reúne vinos y música en vivo en un ambiente relajado. El jueves 6 será el turno de Not Welcome, acompañado por el menú Friends & Family, pensado para compartir.El viernes 7 regresará Vinyl Sessions, con una selección musical en discos de vinilo, una activación de Belvedere y el menú de cortesía Tokyo & Friends & Family.¿Dónde? Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte. Instagram: @senderocostaneraDel miércoles 5 al sábado 8 de agostoOstras patagónicas en distintas versiones en PortePorte celebrará la Semana de la Ostra entre el miércoles 5 y el sábado 8 de agosto. La propuesta permitirá probar ostras patagónicas provistas por Mar de Jade, empresa especializada en pesca y mariscos sin congelar obtenidos de manera directa.El bar ofrecerá un combo de tres ostras con una copa de Piedra Negra Brut Nature, de Bodega Piedra Negra Lurton, por $18.000. También se podrá elegir el mismo número de piezas junto con el cóctel Saint Exupéry por $18.000.Las ostras frescas costarán $10.000 las tres unidades y $18.000 las seis. La versión Rockefeller estará disponible en porciones de tres unidades por $18.000 y seis por $32.000.¿Dónde? Azcuénaga 1268, Recoleta. Instagram: @porte.barJueves 6 de agostoJuan Barcos y Tute Gutiérrez cocinan juntos en Cruz GodoyJuan Ignacio Barcos, chef, ganadero y dueño de Madre Rojas, llegará el jueves 6 de agosto a Cruz Godoy para preparar un menú especial junto con Tute Gutiérrez, chef y dueño del restaurante de Palermo.La experiencia tendrá dos turnos, a las 19.30 y 22, y requerirá reserva previa a través de la plataforma Meitre de Cruz Godoy. La selección de vinos fue realizada por la sommelier Valentina Litman.La cena comenzará con pan y manteca. Los snacks serán chipá frito con quinotos y cecina, y empanada vidriada sanjuanina.El paso dedicado a las achuras incluirá buñuelo de seso y espinaca con raita y chutney de membrillo, además de tartare de molleja y langostino con ensalada de algas.Como principales se servirán albóndigas de pollo con puré de papines y crema de hongos con frutos rojos, y bife de vaca vieja con puré de coliflor, toffee y trufa. El postre será tocino de cielo con crema ahumada¿Dónde? Godoy Cruz 1725, Palermo. Instagram: @cruzgodoy.ba y @madrerojasTony Wu lleva su cantina china a una mesa para 16 personasTony Wu cocinará este jueves 6 de agosto en Revolver, en el marco de Unión, un ciclo organizado por la marca de indumentaria que convoca a cocineros amigos para preparar comidas íntimas.La propuesta comenzará a las 20.30 y tendrá una única mesa compartida con capacidad para 16 personas. Durante el encuentro se servirá un menú preparado especialmente para la ocasión, acompañado por vinos y bebidas sin alcohol.Entre los platos anunciados habrá sopa de pollo y dátiles, dumplings de langostinos y bambú, shumai, langostinos envueltos en masa philo, dumplings caldosos de cangrejo y curry de pato.¿Dónde? Malabia 1150, Villa Crespo. Instagram: @tonywu_cantinachina y @roparevolverDomingo 9 de agostoPastas hechas a mano y cocineros invitados en LulaLos domingos de pastas de Lula tendrán una nueva edición el 9 de agosto al mediodía. El bistró de Villa Ortúzar recibirá al cocinero Agustín Robledo y a la pastelera Lucía Aravena, quienes trabajarán junto con el equipo liderado por el chef Teo Valentini.Para comenzar habrá pan de sémola artesanal con manteca de ajos por $4000. Entre los antipastos, por $14.000, se ofrecerán cholgas a la provenzal y berenjenas en escabeche.La selección de pastas hechas a mano tendrá un precio informado de $25.000 e incluirá seis alternativas: lasaña de carne, spaghetti carbonara, pici cacio e pepe, schiaffoni con ragú de cordero, barchette con langostinos y manteca cítrica, y canelones de ricota y espinaca.Para el postre habrá tatín de manzanas con crema batida, baba al rhum con quinotos en almíbar y un “falso” Tres Leches por $13.500.¿Dónde? Estomba 991, Villa Ortúzar. Instagram: @lula_restaurante