Argentina reconocerá a la cachaza, el “couro de peixe” y el “queijo” entre más de 100 indicaciones geográficas de alimentos y bebidas de Brasil

Dentro del Mercosur, rige un “Acuerdo para la Protección Mutua de las Indicaciones Geográficas Originarias” que, básicamente, dispone que cada país miembro incoporará aquellas Indicaciones Geográficas (IG) o Denominaciones de Origen (DO) ya reconidas por sus socios comerciales.
No se trata de un proceso automático, sino que es sometido a evaluación y aprobación previa. En Argentina, el marco para ese procedimiento ya fue oficializado a fines de mayo por la resolución 67/2026 de la secretaría de Agricultura, y ahora se publicó una extensa lista de alimentos, bebidas y hasta productos agrícolas brasileños que exigen ese reconocimiento.
“Acuerdo para la protección mutua”: Argentina comenzará a reconocer productos con Indicaciones Geográficas de los países que integran el Mercosur

Se trata de unas 130 indicaciones geográficas las que constan en el listado publicado por la secretaría de Agricultura en el Boletín Oficial. Son, en esencia, vinos, bebidas y alimentos de todo tipo que en Brasil ya son identificados por su lugar de origen o de producción, y que ahora buscan ser también diferenciadas por ello en Argentina.
Entre ellos, hay inflatables, como el café de Alta Mogiana o de Mandaguari, la banana de Bom Jesus da Lapa, las uvas de Marialba, el cacao de Linhares, la guayaba de Carlópolis o la tradicional “cachaza”, el aguardiente que sirve de base a las famosas “caipirinhas”.
En este último caso, una de las que exige su reconocimiento es la originaria de la zona de Luiz Alves, entre las que está la marca Velho Barreiro, con su inconfundible botella marrón.

Dentro de los clásicos hay muchas variedades de “queijo” (queso), correspondientes a las distintas regiones, y la reconocida “erva mate” de Machadinho, de la región de Rio Grande Do Sul, que tiene su propia Denominación de Origen por sus procesos artesanales.
Se trata de una yerba que, a diferencia de la producida en argentina, se comercializa principalmente para preparar chimarrão, el tradicional mate brasileño.

Asimismo, también integran el listado algunos otros productos y alimentos menos conocidos en estas latitudes. Uno de los más curiosos es el “couro de peixe” o cuero de pescado, que en Brasil, se ha convertido en un producto exótico y sostenible de alta calidad, utilizado para la industria de la moda. Con el cuero de pescado se pueden fabricar zapatos, bolsos, cinturones y accesorios.
Otro de ellos es el “melado batido” de la zona de Capanema, un alimento que se elabora cocinando lentamente el caldo de caña de azúcar hasta alcanzar una consistencia densa, cremosa y untable. Y si de dulces se trata, entre los pedidos se destaca el de la “bala de banana”, el tradicional caramelo masticable con envoltorio verde.
Hay además muchos platos típicos, como la “carne de onça”, un tartar de carne cruda que es patrimonio cultural oficial de la ciudad de Curitiba; o el “barreado”, un guiso tradicional del estado de Paraná famoso por su cocción de más de 12 horas en una olla de barro sellada herméticamente con masa de mandioca.

En caso de aprobarse el listado, tendrá también su reconocimiento el “beiju”, conocido aquí como tapioca, una tortilla tradicional de la cocina brasileña elaborada con fécula de mandioca.
Entre los embutidos figura la “linguiça”, que es de origen portugués pero muy utilizado en la gastronomía carioca, y emula al chorizo rioplatense. Generalmente, suele ser más magro y tener un ligero sabor ahumado.

Todas esas indicaciones geográficas y denominaciones de origen que figuran en el aviso oficial estarán supeditadas a un período de evaluación de treinta días, en el cual, señala, podrán presentarse “manifestaciones u objeciones fundadas y por escrito ante la Autoridad de Aplicación”, en este caso la propia secretaría de Agricultura.
Las razones para solicitar que algunos de esos alimentos o bebidas no sea reconocido aquí incluyen el hecho de que sea el nombre genérico de un producto que aquí también se comercialice, una marca de fábrica o de comercio registrada antes de la IG o DO brasileña, un nombre idéntico o similar a otro ya inscripto como denominación de origen en Argentina, que sugiera que proviene de otra región geográfica a la que le corresponde, o que pueda inducir a error respecto a las cualidades o características del producto de que se trate.
Una vez evaluadas las eventuales observaciones, oposiciones o presentaciones que se hagan, y se defina su habrá o no exclusiones, el listado será finalmente aprobado.